俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。
　　1.注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
　　2.烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食用前要彻底加热。
　　3.避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
　　4.饭前、便后要洗手。
　　5.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
　　6.到饭店就餐时，要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
　　7.不吃毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
　　8.不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
　　9.按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
　　10.瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
　　11.肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
　　12.不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
　　13.不吃腐败变质的食物。(急诊内科)