“夏损益，秋进补”，秋天是最适合进补的季节。入秋后，天气逐渐转凉，人们食欲好转，开始进补一些高能量的食物，补充一下夏季丢失的营养。那么，秋季应该如何科学进补呢?

　　秋季进补选哪些肉类?对此，提出以下建议：

　　畜肉类

　　主要是指猪、牛、羊、驴、鹿、兔等牲畜的肌肉，这类食物主要提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养素的分布因动物种类、年龄和肥瘦程度的不同而差异较大。通常建议进食瘦肉如瘦猪肉、瘦牛肉等，其中兔肉的脂肪含量较低，比较适合需要控制能量、脂肪的人群食用。不推荐内脏作为贴秋膘的选择，因为动物内脏中胆固醇的含量较高，对健康不利，尤其是脑、脊髓、肝等内脏，进食量不宜过多。

　　禽肉类

　　主要是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、火鸡等禽类动物的肌肉,这类食物的营养价值和畜肉类似，但是脂肪含量相对较少,且含有人体必需的亚油酸，肉质细嫩、味道鲜美、易消化吸收。进食的时候尽量去皮食用。

　　鱼虾类

　　主要分为海水鱼虾和淡水鱼虾，其营养价值和畜禽肉类似,但具体的蛋白质和脂肪含量根据其种类、年龄、肥瘦程度和捕获季节不同，而有较大的差异。鱼类中所含的脂肪大多有多不饱和脂肪酸构成。进食鱼类时需注意，一些海水鱼中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶，大量生食可能会引起维生素B1的缺乏，因此,最好加热后食用。

　　烹调肉类有讲究

　　肉类食物的烹调方式也有讲究，多蒸煮、少烤炸是最基本的原则。同时有研究显示，摄入过多的烟熏肉可增加胃癌、食管癌的发病风险，所以尽量避免烟熏的方式。进补前先调理脾胃。

　　进补要循序渐进。经历了炎热的夏季，人多有脾胃功能减弱的现象，特别是体虚者。如此时大量进补，身体难以消化吸收。因此，进补前，脾胃应有一个调整适应的阶段，可先补食一些既富有营养又易消化的食物，调理脾胃功能。要选择合适的食材。鱼、动物瘦肉、禽蛋,山药、红枣、莲藕等富有营养且易消化的食物是很好的选择。药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品。

　　少吃消暑水果

　　俗话说“秋瓜坏肚”。立秋后大量生食瓜果会损伤脾阳而导致出现腹泻等脾胃疾患。因此，应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。